Leche de coco

Agua: el contenido acuoso del jugo o leche de coco puede variar según la casa comercial, que le puede añadir más o menos agua. En general, la pulpa de coco fresca y triturada puede contener hasta el 50% de agua en su composición, mientras que en los productos elaborados esta proporción suele ser entre el 55 y 64%.

- Carbohidratos: contiene hasta 5g. de carbohidratos por cada 100g. de leche de coco. Este contenido puede variar si le añaden más o menos líquido, pues algunas leches de coco contienen 2-3g. de azúcar por cada 100g, dependiendo de la casa comercial. En general, la leche de coco es baja en azúcares.

- Proteínas: aporta 2,29g. de proteínas por cada 100g. Este contenido proteico es superior al de otros frutos (entre 0,5 y 1g. de proteína), debido a que el coco es un fruto seco y se consume su semilla.

- Grasas: son el principal componente de la leche de coco, y motivo por el cual tiene una textura muy agradable y aporta cremosidad a los batidos, pasteles y cremas. El coco es junto con la palma, la semilla más rica en grasas saturadas del reino vegetal.

Las grasas saturadas en exceso pueden causar aumento de lípidos en sangre (triglicéridos), por lo que debemos moderar el consumo de leche de coco, igual que moderaríamos el consumo de crema de leche debido al alto contenido graso.

- Fibra: la leche de coco contiene el saludable aporte de 2,2g. de fibra por cada 100g. Ello es debido a que contiene la pulpa del coco.

- Vitaminas:contiene principalmente vitaminas del grupo B con funciones energéticas y nutritivas del sistema nervioso.

- Minerales: la principal importancia nutricional del coco recae en su contenido en minerales y oligoelementos. Entre sus minerales destacables se encuentra el potasio, con efecto diurético; el fósforo, mineral energético; el selenio, potente antioxidante y el cromo, que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.