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Descripción

La producción comienza cuando el queso se carga en la máquina mediante una cinta transportadora, comandada por un pistón neumático que lo conduce hacia el cilindro rallador, volcando el queso ya rallado en un recipiente, que luego es trasladado al deshidratador. Este recipiente cuenta con una capacidad de 50 a 200 kg. de queso rallado por vez. En el deshidratador, el recipiente que contiene el queso se presuriza mediante un sistema que lo sella y donde se produce un lecho fluido mediante una corriente de aire que no debe superar los 45- 50º C. El calentamiento del aire se produce mediante vapor, por medio de unos tubos aletados, ó mediante gas con un intercambiador llama/aire (calentamiento del aire indirecto). Luego la partida de queso rallado ya procesado (pierde humedad hasta el 14%), es enviado a la zaranda para la homogeneización de partículas

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